1

白菜（10kg）をタテに1/2割、または1/4割にして1日位干した後、水洗いします。

2

白菜のじくの部分を中心に塩300～350gをすり込み、重石15～20kgで4～5日間塩漬し ます。白菜はできるだけすき間のない様に詰めます。
※塩は別途ご用意ください。

3

塩漬した白菜をザルに上げ、水切りし、白菜漬の素は塩50gと良く混合してください。
※塩は別途ご用意ください。
（注）塩分は気候、温度、保存期間などにより加減してください。

4

混合した素を塩漬白菜に均等にふりかけるようにして漬けてください。重石を8～10kgかけて5～7日で食べられます。
（注）7～14日程で食べきるようにしてください。但し温度が高い場合、早く味が変わりやすいの でご注意ください。

1

白菜5kgをタテに1/4割にして、1日位干した後、水洗いします。

2

白菜漬の素1/2袋と塩130～160gをよく混合し、白菜のじくの部分を中心に素をすり込み漬けてください。
（重石7～10kg）

3

漬け込み後3～4日目より召し上がりください。
（注）7～10日程で食べきるようにしてください。但し温度が高い場合、早く味が変わりやすいのでご注意ください。