あっさりとした食感が特に女性に人気。さわやかな朝のスタートにぴったりな一品です。
冷めても「もっちり」とした食感と美味しさが続くので、おにぎりやお弁当にも最適。しっかりとした旨味と甘みを感じられ、粘り・味・香りのバランスも絶妙。特に和食との相性が抜群です。

風さやかは、コシヒカリを親に持つ「ゆめしなの」に「北陸178号」をかけ合わせた比較的新しい品種です。2013年より長野県が品種登録し、本格的な栽培が始まりました。
また、出穂や成熟が「コシヒカリ」と比べて約1週間遅いことから夏の高温期の登熟を回避しやすく、白未熟粒などの高温障害が生じにくい利点を持つ品種です。

あっさりとした食感は女性に好評！

冷めても「もっちり」とした食感と美味しさが保たれます。

お米の研ぎ方

（１）たくさんの水で手早くかき混ぜ、すぐに研ぎ汁を捨てる。（水とともに、ぬかの匂いもお米が吸ってしまうため）
（２）軽く水分を切ったお米を研ぎ、水を入れてすすいだら研ぎ汁を捨てる。これを数回繰り返す。
・研ぐときは米の旨味を残すため、ボールを掴むような手つきで、軽くかき回ように優しく研ぎましょう。
・現在の搗精技術は進歩しており、大部分のぬか等は除かれておりますので、お米についている若干のぬかや汚れをとるために、軽く洗い流す程度で結構です。
・強く研ぐ、しゃもじ等を使用する、ザルに上げる、などはお米が割れる原因となります。

お米を美味しく炊くコツ

（１）浸漬は十分にとりましょう。
お米が十分に水分を吸わないうちに炊飯するとパサパサしたごはんになってしまいます。
（２）炊きあがって炊飯器の蓋を上げるときは、ごはんの中に蓋の内側についた水分がかからないように注意してください。
（３）お米は計量カップで正しく量ることも大切ですが、味に納得できないときは、重さを量って炊くのもひとつの方法です。
水加減はお米の重さに対して１．４倍を基準とし、一番合う水加減の重さに加えないと水が多くなりすぎてしまいます。

お米の保存方法

購入後のお米は、密閉容器に入れて低温保存するのがおすすめです。
しかし夏場などに室温で放置すると時間と共に酸化が進んで風味が落ちてしまいます。
保管場所として最適なのが「冷蔵庫の野菜室」。野菜室が無い場合は「風通しがよく、涼しくて暗い場所」が最適です。
さらに、新しいお米は古いお米に混ぜない事も重要なポイント。「タカの爪（とうがらし）」を米びつやお米袋の中に入れておくといいでしょう

原材料

原料玄米：単一原料米　長野県産 風さやか

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